Keto Bread

This bread is a great alternative if you are on a low carb diet or ketogenic diet.

Ingredients:

• 1-1/2 Cup Almond Flour
• 6 Large eggs- Separated
• 4 tbsp Butter melted
• 3 tsp Baking powder
• 1/4 tsp Cream of Tartar
• 1 salt to taste
• Rosemary (optional)

How to:

1.       Preheat oven to 375.F

2.       Separate the egg whites from the yolks. Add Cream of Tartar to the whites and beat until soft peaks are achieved.

3.       In a food processor combine the egg yolks, butter, almond flour, baking powder and salt. Mix until combined. This will be a lumpy thick dough until the whites are added. Combine in two parts to ensure thorough mixing.

4.       Add 1/3 of the beaten egg whites to the almond flour mixture and process until mixed.

5.       Add the remaining 2/3 of the egg whites and gently process until fully incorporated. Be careful not to overmix as this is what gives the bread it's volume!

6.       Pour mixture into a buttered 8x4 loaf pan. Bake for 30 minutes. Check with a toothpick to ensure the bread is cooked through.

Enjoy! 1 loaf makes 20 slices

Sprouted Grains, Que es?

Vale la pena cambiar de pan?

Es conocimiento común que pan integral es más saludable que el pan blanco. Pero ¿qué pasa con granos germinados? Y ¿qué es (sprouted grains) brotado de pan integral, de todos modos?

Brotación es una manera de liberar todos los nutrientes almacenados en los granos enteros. Germinación de granos y semillas antes de hornear produce alimentos vivos, ricos en nutrientes. La harina de estos granos proporciona más proteínas, vitaminas y minerales que harinas refinadas. Brotación también neutraliza el ácido fítico, una sustancia presente en los granos, que inhibe la absorción de nutrientes.

¿Cómo difiere el pan germinado de trigo integral y pan blanco?

Pan blanco se hace mediante la eliminación de germen y salvado (donde están los nutrientes), pulido arriba solamente el endospermo en harina del grano de trigo. El cuerpo lo metaboliza como azúcar.

Pan de trigo integral es hecho por moler granos de trigo en harina de trigo integral. Trigo integral proporciona vitaminas y proteínas, fibra y naturalmente.

Quinoa

Quinoa

Quinoa tiene el más alto perfil nutricional y cocina el más rápido de todos los granos.

Es un grano de muy alta energía y ha sido cultivado y consumido por cerca de 8.000 años en el altiplano de los Andes en América del sur. Los Incas fueron capaces de correr distancias tan largas a una gran altitud debido a este poderoso grano.

Características

• Contiene todos los ocho aminoácidos para hacerla una proteína completa, alto en vitaminas B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E
• No contiene Gluten haciéndolo fácil de digerir

Usos

Cuando esté cocinada quinoa, el germen externo que rodea la semilla rompe para formar una bobina crujiente, mientras que el grano interno se vuelve suave y transparente. Esta doble textura resulta divertido, versátil y delicioso para comer.

Para ahorrar tiempo en la semana puedes cocinar una gran cantidad y guardarlo, simplemente añades otros vegetales o sazón para que parezca diferente. El quinoa también puede recalentarse con un poco de leche de soya o coco para el desayuno; puede agregar frutas secas, nueces y canela para un caramelo.

Recuerda almacenarlo en un lugar  seco y oscuro en un frasco de vidrio cerrado herméticamente hasta por un año.

 

Preparación

Antes de cocinar, es mejor si enjuagas el grano. Coloca el quinoa en un colador de grano y enjuáguelo bien con agua.

Combine la quinoa y agua en una cacerola. 2 tazas de agua por taza de quinoa, utiliza condimentos a tu gusto. Cubra y haga hervir. Reduzca el calor a fuego lento y continuar la cocción cubierto por 15 minutos o hasta que toda el agua ha sido absorbido. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos cubiertos; Revuelva con un tenedor.

Receta de Quinoa con tomate y garbanzos

Ingredientes

1 taza de Quinoa

2 tazas de agua

1-8 tsp de sal

1 lata de garbanzos

1 tomate picado

1 diente de ajo

3 tbsp de jugo de limón

2 tbsp aceite de oliva

1-2 tsp comino

1 pisca de pimienta

1-2 tbsp de perejil

Procedimiento

Hierva las dos tazas de agua, añada aceite de oliva y sal.

Una vez el agua este hirviendo añade el quinoa, luego lo bajas a fuego lento, tapas la olla y luego de 15 minutos o cuando el quinoa este casi listo añade el resto de los ingredientes. Y dejas cocinar por 5-10 minutos más.

Bala's Favorite Smoothies

Acai Refuel

1 packet Acai

1 cup coconut water

1 cup spinach

1 small banana

1 tbsp flax meal

Papaya Chai

1 cup papaya

1 serving vanilla protein

1 tsp cinnamon

½ tsp nutmeg

1 tsp vanilla extract

Pineapple Hydration

1 cup pineapple

1 cup coconut water

I serving/ tbsp. spirulina

1-2 tbsp chia seeds

Ice

Mango Madness

½ cup mango

½ cup banana

1 cup spinach and kale

1 cup coconut water

1 tbsp maca powder

Chocolate Butter

1 Serving chocolate protein

1 banana frozen

2 tbsp almond butter

1 cup almond milk

1 tsp vanilla extract

Blueberry Coconut

½ cup organic blueberries

1 cup unsweetened almond milk

1 serving vanilla protein

Top with 1 tbsp coconut flakes

Ice

Pretty in Pink

1 cup strawberries

½ cup greek plain yogurt

1 cup water or coconut water

1 tbsp chia seeds

Top with 1 tbsp coconut flakes

Coffee Love

1 espresso shot

1 cup unsweetened almond milk

½ banana

1 tsp vanilla extract

1 serving vanilla protein